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[主观题]

22、肌肉达到最大僵直以后，继续发生着一系列生物化学变化，逐渐使僵直的肌肉持水性回升而变的柔软多汁，并获得细致的结构和美好的滋味，这一过程称之为解僵。

提问人：网友heiduc 发布时间：2022-01-07

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第1题

以下哪些是僵直阶段肌肉的特征？（）

A.弹性差

B.持水性差

C.不易消化吸收

D.食用价值低

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第2题

处于疲劳状态下的家畜屠宰后动物肌肉所产生的僵直，称为（）

A.酸性僵直

B.碱性僵直

C.中间型僵直

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第3题

僵直阶段肉的pH和持水性都会发生变化。

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第4题

肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。

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第5题

氯胺酮是一类常用的分离麻醉药,单独麻醉时常引起动物肌肉僵直。（)

氯胺酮是一类常用的分离麻醉药,单独麻醉时常引起动物肌肉僵直。()

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第6题

动物牲原料在僵直后组织变得柔软，肌肉恢复弹性的作用称为()。

A.熟化作用

B.自溶作用

C.腐败作用

D.成熟作用

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第7题

运动体疗的重点在于使僵直关节和萎缩肌肉的功能和作用得到恢复。

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第8题

亨廷顿病的临床表现有肌肉僵直、运动缓慢。（)

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