烹菜的味汁是______的。

A.无有色调料

B.加有色调料

C.不加淀粉

D.加入淀粉

烹是将经过()后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

A.炸或煎

B.汆

C.炒

D.爆

A.不能长期存放

B.是贻贝加工的副产品

C.可以长时间烹制成菜

D.不能久烹，否则失味

A.收汁

B.烹汁

C.调味

D.定色

A．一菜一格，白菜百味

B．选材广博奇异

C．善烹海鲜，精于制汤

D．原汁原味，重视制汤

A.煎烹

B.干烹

C.炒烹

D.熘烹

A.红油味

B. 白汁咸鲜味

C. 红汁咸鲜味

D. 家常味