松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。

A.混酥面团

B.清酥面团

C.泡夫面团

D.饼干面团

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

A.捏成团状

B.擀成薄状

C.捏成锥状

D.擀成圆柱

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团擀成薄状，油面放在水面团()，水面团包油面。

A.上方左边

B.上方中央

C.上方右边

D.上放上边

A.俄式

B.法式

C.日式

D.欧式

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A.油脂

B.砂糖

C.果胶

D.馅料