题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

A.酵母在生长过程中可合成蛋白

B.酵母在生长过程中可分解淀粉

C.酵母在生长过程中可产生乙醇

D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 C，占比44.44%
· 有2位网友选择 A，占比22.22%
· 有2位网友选择 B，占比22.22%
· 有1位网友选择 D，占比11.11%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：A.酵母在生长…”相关的问题

第1题

哪一种不是制作面包的基础材料（）。

A.盐

B.酵母

C.面粉

D.糖

点击查看答案

第2题

制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（)

A . 4%

B . 2%

C . 1.6%

D . 2倍

点击查看答案

第3题

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（)。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

A.蛋糕油

B.人造奶油

C.乳化面包油

D.乳化脱模油

点击查看答案

第4题

面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A.氧气

B.二氧化碳

C.氢气

D.沼气

点击查看答案

第5题

在制作面包时，酵母可以和盐堆放在一起，不影响其后期的发酵（）

点击查看答案

第6题

利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（)

A . 水

B . 油

C . 酵母

D . 面粉

点击查看答案

第7题

在制作基础汤汁的过程中主要是利用鲜味物质的受热水解作用，蛋白质的（）水解作用。

点击查看答案

第8题

豆腐乳制作过程中，在前期发酵中主要利用（）。

A.黑根霉

B.总状毛霉

C.酿酒酵母

D.黑曲霉

点击查看答案

第9题

下列食品制作过程中，利用细菌发酵的是（）①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干

A.①④

B.④⑤

C.②⑤

D.③⑥

点击查看答案

第10题

简述酵母在面包制作中的作用？

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信