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[主观题]

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。()

提问人：网友lqlq2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

计算膳食营养素摄入时常不需要考虑加工、烹饪过程中的破坏和损失。

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第2题

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A.食用价值

B.营养价值

C.营养搭配

D.营养理论

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第3题

为什么烹饪食物要选择科学的加工与烹调方法？（）

A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高

B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变

C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高

D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变

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第4题

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是＿＿＿。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.无机盐

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第5题

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（)。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.矿物质

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第6题

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）

A．蛋白质

B．脂肪

C．矿物质

D．维生素

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第7题

食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（）

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第8题

烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小（)

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第9题

烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小（）

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第10题

烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小（）

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