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啤酒中的苦味物质（名词解释）

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-06

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第1题

啤酒中的苦味物质主要来源于原料中的啤酒花。

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第2题

啤酒中，呈苦味的主要物质为（）

A.α-酸

B.异α－酸

C.β－酸

D.β－酸软树脂

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第3题

啤酒中的苦味物质主要是　　　　　　，它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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第4题

啤酒中的苦味物质主要由下列物质含量决定：

A.α-酸

B.异-α-酸

C.β-酸

D.酒花香油

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第5题

啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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第6题

啤酒中星苦味的主要物质为（）

A.酸

B.异a-酸

C.B-酸

D.B-酸软树脂

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第7题

酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

A.a-酸

B. β-酸

C. 多酚物质

D. 蛋白质

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第8题

啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000－1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味物质、β－葡聚糖等。（)

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第9题

啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的

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第10题

苦味物质含量较低的香型酒花可以为啤酒带来较高的多酚含量抗氧化的中分子多酚。用四氢、六氢异构化酒花制品调苦味的啤酒有着更强的抗老化能力（）

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