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[判断题]

膳食分装人员进入膳食分装专间前应更换洁净的工作衣帽、洗手及消毒，工作时应戴口罩，不得在专间内从事与膳食分装无关的活动（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-10

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第1题

膳食烧制后只要及时分装，通常能够保证盒饭和桶饭的温度在食用前不低于60℃。（)

膳食烧制后只要及时分装，通常能够保证盒饭和桶饭的温度在食用前不低于60℃。()

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第2题

操作人员进入专间前应（)。

A.更换洁净的工作衣帽

B.将手洗净

C.将手消毒

D.以上都对

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第3题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

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第4题

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第5题

药品分装工作必须满足的要求，不正确的是A．药品分装过程必须要有药士以上人员负责B．分装药品应有

药品分装工作必须满足的要求，不正确的是

A．药品分装过程必须要有药士以上人员负责

B．分装药品应有专门的分装间

C．分装后的药品合理定位存放

D．严格执行核对制度

E．在同一分装间可分装不同的药品或不同规格的相同药品

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第6题

进行凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间。（)

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第7题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第8题

关于注射用无菌分装产品，叙述正确的是

A.分装须在一般无菌工作区进行

B.无菌药物粉末常用灭菌溶剂法或高温干燥法精制而得

C.分装室相对湿度应控制在分装产品的临界相对湿度以上

D.分装室的温度常在15℃以下

E.分装需在100级洁净环境中

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第9题

分装前应加强核对，防止错批或混批。分装规格或（）相同而品名不同不得在（）分装。

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第10题

集体用餐分装专间属于（)。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第11题

中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在_______内进行

A、专间

B、烹饪区

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