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[判断题]

发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.

提问人:网友zchtest 发布时间:2022-01-06
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第1题
对通气发酵过程来说,过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.
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第2题
关于宝宝便便里有泡沫下列说法正确的是()
A.泡沫便说明大便中混有大量空气,便中的气泡是由肠道细菌产生的。这就如同做腌制食物,在发酵过程中浮到表面的许多小气泡

B.母乳喂养的小婴儿,容易出现泡沫样便便,且大便颜色可能发绿,这是由于宝宝摄入母乳中的乳糖过多,暂时无法消化完全导致,可以添加乳糖酶

C.当宝宝开始吃母乳时,前几分钟喝下去的是更稠更浓的前奶,而后奶比较稀薄,脂肪含量较少

D.如果一直吃前奶(见于奶量大的妈妈,一侧喂几分钟就更换成另一侧再喂几分钟,宝宝吃完两侧的前奶就吃饱了,后奶很少能吃到),宝宝无法完全消化掉前奶中所有乳糖。肠道内停滞的乳糖发酵,会导致泡沫便

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第3题
在微生物发酵过程中,发酵罐中的泡沫对发酵过程没有影响。
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第4题
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用之一是打碎泡沫,促使二氧化碳从醪液中排出。()
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第5题
发酵染菌的异常现象包括:

A.菌体浓度异常

B.发酵液pH异常

C.发酵液溶氧及CO2水平异常

D.发酵液泡沫过多

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第6题
乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状,这主要是由于他们消化道内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收,残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致()
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第7题
【多选题】微生物发酵过程中泡沫存在,具有以下不利影响()

A.阻止二氧化碳的排出

B.影响氧的溶解

C.泡沫过多,产生顶罐,增加污染风险

D.以上都不是

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第8题
酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。
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第9题
酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。()
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第10题
高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。此题为判断题(对,错)。
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