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[判断题]

带有假牙的感官评价人员可以评估产品的质地（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-18

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第1题

带有假牙的感官评价人员可以评估产品的质地。（)

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第2题

带有假牙的感官评价人员可以评估产品的质地（）

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第3题

感官检验人员：（)。

A.应接受有关产品特性的培训

B.如生病，则不可以品尝样品

C.应安静的评估样品

D.应将样品收集在容器中，并加盖密封

E.上述全部

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第4题

感官品质是指可以通过人体感觉器官进行评价的品质指标的总和，根据人体感知方式的区别，又可以分为______和______。

A.质地品质

B.外观品质

C.风味品质

D.内在品质

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第5题

（）是食品感官评价员中层次最高的一类，专门从事产品质量控制、评估产品特定属性等工作。

A.训练型

B.无经验型

C.消费者型

D.专家型

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第6题

按食品感官评价的描述内容分，常用的方法有风味描述法、质地描述法。

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第7题

以下哪项不属于形容食品质地的感官评价（)。

A.酥松的

B.油腻的

C.臭臭的

D.多汁的

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第8题

2020年3月10日下发的产品感官评价指南文件中要求仲裁组、日常组人员必须包含行政人员。（)

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第9题

如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）

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第10题

肉松成品感官评价主要指标包括：（）

A.色泽

B.气味

C.形态

D.杂质

E.质地

F.滋味

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第11题

关于感官检验，下列说法正确的有()。

A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力

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