题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（)

A . 酵母量

B . 盐

C . 面团温度

D . 容量

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

面包生产中调节发酵时间的方法一般调制下列哪两个因素

A.加水量

B.酵母用量

C.发酵温度

D.改良剂

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第2题

硬度过大的不会增强面筋的韧性，延长发酵时间，使面包口感粗糙。

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第3题

在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）

A.35℃、85%

B.20℃、85%

C.28℃、75～80%

D.38℃、85%

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第4题

物联网节点之间的无线通信，一般不会受到下列哪点因素的影响。（)

A.节点能量

B.障碍物

C.天气

D.时间

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第5题

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

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第6题

在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（)

A . 35℃、85%

B . 20℃、85%

C . 28℃、75～80%

D . 38℃、85%

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第7题

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（)、（)、（)。

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第8题

（）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。

A、发酵工具

B、发酵环境

C、发酵时间

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第9题

面包生产过程中下列哪两个工序相对来说更为重要（)。

A.烘烤

B.面团调制

C.搓圆

D.发酵

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第10题

中种法，又称（）发酵法，是指生产工艺流程中经过（）发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成

较好的组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及（）特性更为成熟。

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