题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
中种法,又称()发酵法,是指生产工艺流程中经过()发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成
较好的组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及()特性更为成熟。
提问人:网友ixyhuangyu
发布时间:2022-07-14
一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,一次性发酵的方法。
A.直接发酵法
B.延时发酵法
C.液体发酵法
D.中种发酵法
面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
面包二次发酵法就是采用()搅拌、二次发酵的方法,此方法又称中种发酵法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
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