对肉进行嫩化处理的目的是什么？

A.使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的

B.能够帮助干货原料的涨发

C.能够提高菜肴的持水力

D.能够将肉中弹性蛋白进行降解

A.结构较复杂

B.结构较简单

C.纤维包裹

D.纤维外层

目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：酶解法，电刺激法，()和压力法。

目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：酶解法，()，醋渍法和压力法。

目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：酶解法，电刺激法，醋渍法和()。