题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用,分解和溶解麦芽中的有效成分,一般使用溶解较好的麦芽。()
提问人:网友ty2020
发布时间:2022-06-04
A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B. 对麦芽的酶活性要求较高。
C. 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D. 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B.对麦芽的酶活性要求较高。
C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
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