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[判断题]

ccp点采用非连续监控，必须确定监控的周期使在最短的时间内就能发现可能出现的CL值或OL值偏离（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-29

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第1题

HACCP小组针对每个CCP点，均确定其（）

A.监控对象

B.监控方法

C.监控频率

D.监控人员

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第2题

确定CCP点监控程序基于主观信息（如对产品、过程、处置等的感官检验）的关键限值监视，应有（）支持。

A.指导书

B.规范

C.教育

D.培训

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第3题

采用连续检查系统确定何时订货时，要求()。

A.再订货点固定

B.再订货点不固定

C.一旦达到再订货点就发出订单

D.能对存货状态进行连续监控

E.能对存货状态进行周期监控

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第4题

关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）

A.胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等

B. 为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机

C. 为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。

D. 预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

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第5题

对于CCP点，需要监控内容有()

A.监控方法

B.监控对象或设备

C.监控频率

D.监控人员

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第6题

下列不属于HACCP体系的七项基本原理的是（)。

A.进行资料整理

B.确定关键控制点(CCP)

C.确定关键限值

D.建立CCP监控体系

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第7题

下列哪项不是HACCP七项原理之一？

A.进行危害分析

B.确定CCP的关键限值

C.建立CCP的监控体系

D.建立物理污染物的检查程序

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第8题

对于每个CCP，都确定了关键限值和纠正措施。为控制食品安全风险，每个CCP还必须确定哪些内容（）

A.监控系统

B.潜在危害

C.控制点

D.验证过程

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第9题

下列不属于haccp体系的七项基本原理的是()。

下列不属于haccp体系的七项基本原理的是（)。

A、进行资料整理

B、确定关键控制点(CCP)

C、确立关键限制

D、建立CCP监控体系

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第10题

HACCP七大原理（七大步骤）：危害分析（HA）、确定关键控制点（CCP）、确定关键限值、确定关键控制点的监控程序、确立监控失控时应采取的纠正措施、验证程序、记录保持程序（）

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第11题

HACCP 体系是一个实践－认识－再实践－再认识的过程。HACCP 体系的原理有（）

A.进行危害分析(HA)

B.确定关键控制点(CCP)

C.建立验证程序(V)

D.建立监控程序(M)

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