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第1题
冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。你认为这一说法:()
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第2题
糟肉类是将原料肉经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。
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第3题
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。()
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第6题
冷菜烹制是指冷制冷菜和()冷菜制作两大类。
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第9题
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制好后()再供食用的菜肴。
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第10题
未用完的冷菜要用专用冰箱冷藏,并不能再冷食,必须充分加热后才能食用。此题为判断题(对,错)。
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第11题
中国饮食多以肉食、生食、冷食为主。()
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