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[判断题]

溶化封糖的温度高，制品亮度降低（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-21
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第1题
溶化封糖的温度高，制品亮度降低（）
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第2题
封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度，温度低（)。

A.没有亮度

B.不易定型

C.容易定型

D.定型坚实

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第3题
封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（)。

A.温度

B.容器

C.糖量

D.水量

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第4题
制作混酥面坯时，应选用颗粒较粗的糖制品，以免糖粒过细，过早溶化，影响产品的品质（）
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第5题
为增加制品的亮度细腻及柔软程度风登糖融化时可放少许沙拉油（）
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第6题
封糖要在（)温度下溶化。

A.30℃

B.50℃

C.70℃

D.90℃

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第7题
钨金瓦的溶化温度比木材的溶化温度高。（)
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第8题
糖制品中液态部分糖在某一温度下浓度达饱和时呈现结晶的现象。（)
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第9题
果蔬糖制:果蔬糖制是用高浓度的食糖处理果蔬,制成高糖制品的一种加工方法。糖制加工由于加入食糖使制品的渗透压提高,从而抑制了微生物的活动,使制品易于保存（）
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第10题
制作混酥面坯时如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难（）
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