发酵接麦汁前的准备工作主要有哪些？

A.戊糖

B.异麦芽糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

E.麦芽四糖

A.酵母微生物KPI指数包括：菌种、种子罐、繁殖罐微生物

B.发酵液微生物KPI指数包括：麦汁充氧压缩空气、充氧后麦汁微生物、前酵液微生物

C.贮酒KPI指数包括：后酵液微生物

D.清酒微生物KPI指数包括：膜精滤机出口、清酒微生物

E.工艺用水微生物KPI指数包括：扩培清洗水、发酵洗罐水、清酒洗罐水、脱氧水微生物

A.当糖化技术员接收到麦汁色度超标的反馈后，必须第一时间通知发酵工序

B.核查麦芽色度指标变化

C.核查麦芽使用比例应符合工艺配方要求

D.核查煮沸时间、煮沸温度、蒸汽总量、蒸发率和热时间无偏离

A.开始发酵前酵母在发酵罐中与充氧麦汁接触的时间

B.麦汁中注入的空气量

C.酵母和已溶解的空气的比率

A.=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N

B.=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N

C.=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N

D.=麦汁a-N-酵母清酒的a-N

A.酵母菌种

B.麦汁成分

C.发酵条件

D.发酵罐容积

A.酿造工艺

B.原麦汁浓度

C.发酵时间

D.原材料及辅料