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[多选题]

黄酒酿造过程中，采用淋饭法冷却常用于（)。

A.淋饭酒

B.喂饭酒

C.甜型黄酒

D.淋饭酒母

提问人：网友Dume2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

黄酒酿造过程中，采用淋饭法冷却常用于（)。

A.淋饭酒

B.喂饭酒

C.甜型黄酒

D.淋饭酒母

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第2题

黄酒酿造所用的酒药，又叫小曲、酒饼、白药等，主要用于生产淋饭酒母或以淋饭法酿制的甜黄酒。（)

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第3题

黄酒的酿造工艺主要分为【】

A.摊饭法

B.喂饭法

C.淋饭法

D.蒸饭法

E.堆饭法

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第4题

我国黄酒按照酿造方法分为（）

A.淋饭酒

B.摊饭酒

C.喂饭酒

D.混合酿造酒

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第5题

（）法主要用于甜型黄酒生产

A.蒸馏法

B.淋饭法

C.摊饭法

D.喂饭法

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第6题

（）法主要用于甜型黄酒生产。

A.蒸馏法

B. 淋饭法

C. 摊饭法

D. 喂饭法

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第7题

喂饭法制作黄酒第一次加入的大米属于

A.第一次喂饭

B.第二次喂饭

C.第三次喂饭

D.用于制作淋饭酒母

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第8题

传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（)、摊饭法和喂饭法。

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第9题

红曲黄酒：饭冷却的温度，以下坛发酵常要的温度而定（）

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第10题

生产黄酒工艺中，分批加入米饭的酿酒措施称为（）。

A.淋饭法

B.摊饭法

C.喂饭法

D.投饭法

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第11题

传统的摊饭法酿造黄酒，浸米时间为16－20d左右，为了获取酸浆水。原因是：（)。

A.一定的原始酸度，抑制杂菌的生长繁殖，保证酵母菌的正常发酵

B.浆水中的氨基酸、生长素可提供给酵母利用

C.多种有机酸带入酒醪，改善了黄酒的风味

D.浆水配料是绍兴酒生产的重要特点之一

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