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[主观题]

啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和。

提问人：网友dongchaolin 发布时间：2022-01-07

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第1题

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是① ② 和③ 。

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第2题

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α－酸、β－酸和酒花油。（)

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第3题

形成啤酒苦味的主要物质是（)。A.异α-酸B.α-酸C.β-酸D.多酚

形成啤酒苦味的主要物质是()。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第4题

啤酒中的苦味物质主要来源于原料中的啤酒花。

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第5题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

A.酒花树脂

B. 酒花油

C. 多酚物质

D. 蛋白质

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第6题

酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的

A.a-酸

B. β-酸

C. 多酚物质

D. 蛋白质

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第7题

以下关于啤酒花的作用，说法正确的有

A.酒花树脂是啤酒花苦味的主要来源

B.酒花油是啤酒花香味的主要来源

C.多酚物质具有澄清酒液的作用

D.酒花树脂具有镇静、催眠、杀菌的作用

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第8题

啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（)。

A.α-酸

B.β-酸

C.酒花精油

D.多酚物质

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第9题

啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000－1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味物质、β－葡聚糖等。（)

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第10题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。（)

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