题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐厅留样描述正确的选项（）

A.留样数量150克（新法规不少于125克），每餐次所有的食品都要留样（包括水果、奶等）。用克称称量重量。留样盒上有标签纸不用洗干净

B.留样样品48小时后处理掉,时间加长2小时。例如：10.18号中午11:00留样，10：20号中午要在13:00后再处理

C.留样需要密封盖好凉透后放进冰箱，留样冰箱温度为0-5℃，留样冰箱内必须放置温度计，便于校准温度

D.留样记录要及时填写规范，留样冰箱需要上锁，需要有责任人

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-09

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第1题

留样食品的留样数量不少于()克

A.20

B.50

C.75

D.125

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第2题

留样标准:所有餐品必须留样，留样数量200克，留样时间48小时，冷藏温度0-5度，并填写留样记录，贴留样标签，48小时留样及时废弃（）

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第3题

下列关于留样描述正确的是（）

A.留样成品重量不低于100g

B.留样冰箱温度需在10℃以上

C.留样时间需不少于48小时

D.复热的食品不需要留样

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第4题

酒店每次餐饮留样多少克（）

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

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第5题

质量协议中应当明确留样的哪些事项（）

A.储存条件

B.留样数量

C.管理责任

D.留样方法

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第6题

食品留样冰箱应专用，用餐人数达到多少人应留样（）每个高风险食品留样重量不应少于（）留存（）小时。

A、100人、200克、48H

B、80人、150克、48H

C、150人、125克、36H

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第7题

留样食品的留样数量不少于（）克

A.20

B.50

C.75D . 125

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第8题

留样食品留样数量不少于（）克

A．20

B．50

C．75

D．125

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第9题

学校食堂留样食品的留样数量不少于()克。

学校食堂留样食品的留样数量不少于（)克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第10题

在对供应商的产品留样进行审核中，下述说法不正确的是（）

A.工厂应对生产的产品进行留样并有留样记录

B.留样应常温存放，并做好留样记录

C.留样的数量应符合标准要求，保存时间要达到或超过保质期，以能满足后续查验的需要

D.要现场查看留样库房内留样产品的状态，是否有变质的状况

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第11题

以下关于食品留样的描述正确的是（)

A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

B.冷藏保存48小时

C.每个品种都要留样不能遗漏

D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

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