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[单选题]

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

A.新鲜程度

B. 稳定性

C. 固有酸度

D. 发酵酸度

提问人：网友lstyh2001 发布时间：2022-01-07

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第1题

牛乳的酸度是反映牛乳（）和热稳定性的重要指标

A.pH

B.密度

C.冰点

D.新鲜程度

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第2题

乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。（)

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第3题

（)是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第4题

酸度是反应牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度高，热稳定性差（）

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第5题

酸度是反应牛乳()的重要指标。

酸度是反应牛乳（)的重要指标。

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第6题

牛乳的颜色是反映牛乳（新鲜程度）和（热稳定性）的重要指标（）

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第7题

用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

A.酒精酸度阳性乳

B. 160T以上的高酸度乳

C. 160T的牛乳

D. 牛乳盐离子不平衡的牛乳

E. 初乳

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第8题

收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是（）

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

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第9题

用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

A．酒精酸度阳性乳

B．160T以上的高酸度乳

C．160T的牛乳

D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

E．初乳

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第10题

计算题：在我国测定牛乳的酸度是一个最常用的检测指标，在某收奶站获取的牛乳样品10mL，用蒸馏水20mL稀释，加入0.5%得酚酞0.5mL作指示剂。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定消耗了1.8mL，请计算该乳样的吉尔涅尔度（⁰T）是多少？

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