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[判断题]

乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。（)

提问人：网友吴欢 发布时间：2022-01-07

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第1题

（)是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第2题

在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）

A.新鲜度高，热稳定性好

B.新鲜度低，热稳定性好

C.酸度高，热稳定性好

D.新鲜度低，热稳定性不好

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第3题

在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。

A.新鲜度高，热稳定性好

B. 新鲜度低，热稳定性好

C. 酸度高，热稳定性好

D. 新鲜度低，热稳定性不好

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第4题

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

A.新鲜程度

B. 稳定性

C. 固有酸度

D. 发酵酸度

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第5题

牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A.口味

B. 热稳定性

C. 新鲜程度

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第6题

可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好

A、是

B、否

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第7题

可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好。（)

可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好。()

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第8题

请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

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第9题

乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。（)

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