题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-30

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择 B，占比50%
· 有3位网友选择 A，占比30%
· 有2位网友选择 C，占比20%

ABC

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）”相关的问题

第1题

糖在面包烘焙中的作用，包括以下几个方面（）

A.甜味的来源

B.能量的来源

C.供酵母发酵的能量来源

D.美拉德反应的原料，改善产品色泽

E.调节面筋涨润度

点击查看答案

第2题

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（);面筋含量在26%

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包;面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

点击查看答案

第3题

酒窖的作用包括以下几个方面？

A.储存葡萄酒

B.发酵葡萄酒

C.陈酿葡萄酒

D.无作用

点击查看答案

第4题

非智力因素的作用主要表现在以下几个方面：（) ，选择作用，（) 。

非智力因素的作用主要表现在以下几个方面：() ，选择作用，() 。

点击查看答案

第5题

以下关于影响供给及供给量的因素说法正确的是（）。

A.在其它条件不变的情况下，面粉价格上涨，将导致面包的供给量减少。

B.在其它条件不变的情况下，面粉价格上涨，将导致面包的供给减少。

C.在其它条件不变的情况下，面粉价格上涨，将导致面包的供给量增加。

D.在其它条件不变的情况下，面粉价格上涨，将导致面包的供给增加。

点击查看答案

第6题

面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。

A.发粉

B. 酵母

C. 面粉

D. 水

点击查看答案

第7题

烘焙类食品包括()

A.面包

B.糕点

C.饼干

D.面条

E.水饺

点击查看答案

第8题

城市在现代社会生活中的中心作用，主要表现在以下几个方面（）。

A.经济中心作用

B.政治中心作用

C.文化中心作用

D.国际活动中心作用

点击查看答案

第9题

城市在现代社会生活中的中心作用，主要表现在以下几个方面

A.国际活动中心作用

B.文化中心作用

C.经济中心作用

D.政治中心作用

点击查看答案

第10题

面包厂为生产面包而购进面粉,面粉的价值不应计入GDP中（）

点击查看答案

第11题

（)在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信