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[多选题]

属于徽菜的地方风味有()

A.皖南

B.淮扬

C.沿江

D.沿淮

提问人:网友154336271 发布时间:2022-10-06
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第1题
安徽菜由沿江、沿淮和()三种地方风味组成。

A.皖西

B.沿河

C.皖北

D.皖南

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第2题
以下关于菜系的描述,错误的是()

A.转大肠是山东菜的代表菜,蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜,麻婆豆腐是四川菜的代表菜,佛跳墙是闽菜的代表菜。

B.菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,该菜系的特点用料奇异广博。

C.菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,湘菜多以辣椒为原料,菜肴多以麻辣著称,代表菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、冰糖湘莲等。

D.徽菜注重就地取材,善用火候,火攻独特,注重天然,以食养身。分为皖南、沿江和沿淮三个流派。

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第3题
安徽菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长。()
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第4题
徽菜指徽州菜,也是安徽菜,它是以皖南的徽州菜、沿江菜和沿淮菜组合而成。
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第5题
安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。()

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第6题
徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。

A.火腿炖甲鱼

B.清汤燕菜

C.红烧果子狸

D.河水豆花

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第7题
安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成,沿淮菜是主要代表。

A.错误

B.正确

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第8题
皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。()
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第9题
皖南菜起源于徽州,故又称“徽菜”,向以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油重,保持原汁原味,比较实惠。

A.错误

B.正确

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第10题
安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称,其擅长的烹饪方法是()。A.蒸、炒B.熏、腊C.烧、炖D.烩、酱

安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称,其擅长的烹饪方法是()。

A.蒸、炒

B.熏、腊

C.烧、炖

D.烩、酱

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第11题
下列属于安徽省世界遗产的有

A.皖南古村落——西递、宏村

B.黄山

C.天柱山

D.九华山

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