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[判断题]

分装奶盖贴了校期，放在冰箱冷藏三个小时，不属于红色警戒线（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-29

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第1题

巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。（判断对错)

巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)

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第2题

奶霜打烊没用完，放在冷藏冰箱，隔天使用时,可以直接使用（）

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第3题

餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。

A.0-10，48

B.0-10，24

C.-5-5，48

D.-5-5，24

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第4题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第5题

有关水果储存，表述正确的有（)。

A.新鲜水果应保存在冷藏箱内，使用前要彻底清洗

B.新鲜水果应用柠檬酸来浸泡，保持水果的新鲜，以防止氧化变黑

C.罐装水果未开盖时可在常温下储存

D.罐装水果开盖后容易变质，应将未用的部分密封后放在冷藏箱或冰箱里储存，一般不要超过5天

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第6题

高峰期前配料可提前制备的，仅限奶盖分装、外卖奶油、霸气橙子、草莓系列产品的备货（）

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第7题

150克出品的瓜丝豆皮，豆皮70g、黄瓜丝80g，每卖黄瓜丝中装入10-15段香菜；用保鲜袋单卖分装至于冰箱冷藏，保鲜袋中留有些许空气（）

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第8题

杨枝甘露宝藏茶外卖出品时，红西柚颗粒和芒果鲜果果粒直接添加在产品上方，奶盖分装（）

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第9题

分装精液从放入冰箱开始,每隔（）小时,要摇匀一次精液

A.4

B.8

C.12

D.16

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第10题

打发奶泡所需的新鲜牛奶，最好冷藏在冰箱中，温度保持在()℃。

A.0

B.5

C.10

D.15

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第11题

奶盖冷藏保存效期为2天（）

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