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[单选题]

浙江加饭酒是以上等谷物为原料,加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成,其所用谷物原料为()。

A.糯米

B.高粱

C.大麦

D.大米

提问人:网友casepk 发布时间:2022-01-07
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[30.***.***.83] 1天前
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[241.***.***.5] 1天前
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[22.***.***.40] 1天前
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[111.***.***.229] 1天前
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[99.***.***.84] 1天前
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[96.***.***.72] 1天前
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更多“浙江加饭酒是以上等谷物为原料,加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成…”相关的问题
第1题
加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种,它以上等糯米为原料,加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成,酒度为10%(V/V),含糖量为2%。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种,它以上等糯米为原料,加人酒曲后用摊饭法发酵酿制而成,酒度为10%(V/V),含糖量为2%。()
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第3题
金酒又叫杜松子酒,是以谷物为原料,经(),加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。

A、压榨、发酵后

B、提炼、发酥后

C、过滤、发酵后

D、糖化、发酵后

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第4题
有关黄酒的描述是正确的有()。

A.黄酒是世界上最古老的酒类之一,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席

B.黄酒以糯米、黍米等为原料,蒸熟后加入专门的酒曲,经糖化发酵后压制而成的一种饮料

C.一般酒精含量为10%—14%,属于低度酿造酒

D.黄酒产地较广,品种很多,著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等

E.被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒,首推浙江绍兴酒

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第5题
金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒,是以玉米、麦芽等谷物为原料,经发酵、蒸馏,加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒()
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第6题
金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒,是以玉米、麦芽等谷物为原料,经发酵、蒸馏,加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒()
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第7题
金酒又叫苦苦酒,是以谷物为原料,经糖化发酵后制成。
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第8题
“若作酒醴,尔惟曲孽”见于《尚书》,是酿酒最早的记载。“曲”,也叫“酒曲”,含多种微生物。“曲孽”,指发芽的谷物。下列有关酿酒操作及其目的对应关系不准确的是()

A.加入足量的孽―为菌种提供有机物

B.将孽碾碎―增大谷物和菌种的接触面积

C.按比例掺入曲―接入发酵的菌种

D.适宜温度下密封培养―防止杂菌进入发酵罐

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第9题
下列选项中,属于黄酒的正确描述是()。

A.又称压榨酒,是我国最古老的饮料酒

B.酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药

C.主要产于我国长江下游一带

D.酒精含量低,有“液体面包”的美誉

E.以浙江绍兴的黄酒最为著名

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第10题
甜酒酿,将糯米蒸熟,加上酒曲,保温一段时间后慢慢发酵而渗出少量米酒,可连酒与饭一起食
用,50克/杯

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