题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不是法式菜的特点（）。

A.喜欢用酒调味

B.追求鲜嫩

C.油大味重

D.讲究沙司的使用

提问人：网友lazyloon 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

A. 口味清淡，少油，量少而精

B. 选料广泛，品种繁多

C. 讲究烹饪，注重调味

D. 调味品很少用酒，也比较简单

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第2题

下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

A. 客前烹制

B. 染烟表演

C. 男主人分菜

D. 银盘服务

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第3题

下列哪一个不是上海菜的特点()。

A、汤卤醇厚

B、咸淡适口

C、保持原味

D、制作精细

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第4题

美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。

A. 爱用水果做菜

B. 讲究蔬菜的搭配

C. 讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

D. 不爱吃奇形怪状的动物

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第5题

下列哪个不是影响菜点质量的因素（）。

A. 员工的职业精神

B. 食品原料的质量

C. 生产因素

D. 环境因素

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第6题

下列哪一个不是冷餐会的特点（）.

A. 菜肴放在菜台上，供客人自取

B. 以酒水为主，略备小吃

C. 规模大，布置华丽，气氛热烈

D. 菜肴丰富，环境高雅，场面壮观

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第7题

A. 清淡少油

B. 咸中带甜

C. 油多味咸

D. 原汁原味

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第8题

下列不属于琉璃菜品特点的是（）。

A. 晶体透明

B. 外层酥脆

C. 口味香甜

D. 色泽洁白

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第9题

按中餐宴会安排座次的原则，主人位右边是（）。

A、副主人

B、副主宾

C、主宾

D、翻译

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