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[判断题]

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水在滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂洗，捞起沥水后加入少许食用油拌匀（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-02

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更多“炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水…”相关的问题

第1题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀（）

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第2题

炟生面的方法是：把生面撒开放进沸水里，水再滚沸时加入少许冷水，水再滚沸时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水后，加入（）搅拌。

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第3题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。

A.加入少许食用油拌匀

B.沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀

C.放进清水中摊凉

D.放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀

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第4题

炟干莲子的方法是把枧水放进沸水里，然后下莲子滚。（）

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第5题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却（）

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第6题

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（)加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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第7题

炟干莲子的方法是把枧水放进干莲子拌匀，腌约五分钟后放进沸水中炟至莲子外衣搓脱，捞出连子放到清水中搓擦使莲子衣脱落，边搓边换水，直至连子衣脱净为止。（）

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第8题

炟干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分钟，放在盆内加盖焗，摊开放置。（)

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第9题

炟鲜菇的正确方法是（）

A．将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

B．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

C．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后摊开冷却

D．将削好的鲜菇放进沸水中滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却

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第10题

（）肉片飞水的方法是：肉片先拌上湿淀粉，然后放进沸水中，用猛火加热至沸即可捞起

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第11题

动物内脏飞水的方法是：把改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中慢火

C.中火

D.慢火

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