更多“中国调味技艺的特点是（）。”相关的问题
第1题
【简答题】中国调味技艺的主要特点是什么
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第2题
调味0的需要，原料加热成熟后对原料进f？味，分为补充调）调味两种
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第3题
焦炉煤气加热的特点是（)
A.煤气发热值高，波动值不大，便于调火操作
B.在进燃烧室前必须经过预热
C.燃烧速度慢，火眼长，焦饼上下加热均匀性好
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第4题
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。
A.辅助调味法
B.调味增香法
C.除腥调香法
D.加热增香法
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第5题
炉煤气加热的特点是()
炉煤气加热的特点是（)
A、煤气发热值高，波动值不大，便于调火操作
B、在进燃烧室前必须经过预热
C、燃烧速度慢，火眼长，焦饼上下加热均匀性好
第6题
运用香味调料使风味校正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为（）。
A.辅助调味法
B.增香调味法
C.除腥调香法
D.加热增香法
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第7题
将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除，同时产生良好的香气的方法称为______
A.辅助调味法
B.增香调味法
C.除腥调香法
D.加热增香法
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第8题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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第9题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（）
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第10题
塌菜是采用（)的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加
塌菜是采用()的方法。
A.加热后调味
B.加热前调味和加热后调味
C.加热前调味和加热过程中调味
D.加热过程中调味和加热后调味
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第11题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味
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