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[判断题]

食品的外包装严禁放入冷库内，避免交叉污染（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-02

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第1题

烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是___。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第2题

同一操作台上，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是：（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第3题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（)

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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第4题

在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是_____。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B. 避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第5题

食品从原料到成品应避免发生交叉污染，食品原料不得进入厨房（）

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第6题

以下说法正确的是()。

A、内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置

B、用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，防止污染食品

C、再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时进行消毒

D、包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染

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第7题

如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是_____。

A.避免清洗引起的交叉污染

B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染

C.避免加工人员引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第8题

冷链食品应当按照特性分库或分库位码放，对温湿度要求差异大、容易交叉污染的冷链食品不应混放（)

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第9题

（)食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。

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第10题

餐饮服务提供者应防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物（）

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第11题

加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。（)

加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。()

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