题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列哪一项是搅打膨松类的代表食品（）

A.海绵蛋糕

B.桃酥

C.奶油面包

D.老婆饼

提问人：网友e21tian 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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B、蛋黄

C、蛋白

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第4题

下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）

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第5题

海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）A. 低温长时...

海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）

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第6题

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B、油蛋糕、慕斯蛋糕

C、清蛋糕、油蛋糕

D、戚风蛋糕、生日蛋糕

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第7题

哪种乳酪蛋糕奶酪用量更大（）

A、重乳酪蛋糕

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D、天使蛋糕

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第8题

“戚风蛋糕”是指像风一样的蛋糕。

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第9题

结构膨松类产品具有层状结构主要依靠的是什么物质发挥作用？

A、碳水化合物

B、蛋白质

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第10题

结构膨松类产品通常具有油脂含量较高的特点。

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