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[单选题]

国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定,活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于()CFU/mL

A.1×10^10

B.1×10^6

C.10×10^6

D.0.1×10^6

提问人:网友fociceo 发布时间:2022-01-07
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[216.***.***.222] 1天前
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[111.***.***.35] 1天前
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第1题

简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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第2题
发酵乳饮料
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第3题
蔬菜经()、()、()三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程,泡菜最适食用期在()。
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第4题
异型乳酸发酵的终产物中没有( )。

A、乙醇

B、丁酸

C、乳酸

D、醋酸

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第5题
酸乳的发酵过程中,乳糖分解为葡萄糖和半乳糖,进而转化为乳酸及其他有机酸。
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第6题
发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于()的称乳酸菌饮料。

A.4g/L

B.5g/L

C.6g/L

D.7g/L

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第7题
鉴定某些肠道菌的生理指标VP试验是依据(  )类发酵中的反应。

A.同型乳酸发酵 B.丙酮丁醇发酵 C.异型乳酸发酵 D.2,3-丁二醇发酵

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第8题
利用乳酸菌发酵到的产品有().

A. 泡菜

B. 酸奶

C. 酸奶油

D. 酸乳酒

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第9题
发酵染菌的异常现象包括:

A、菌体浓度异常

B、发酵液pH异常

C、发酵液溶氧及CO2水平异常

D、发酵液泡沫过多

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