题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

目前在生产上运用的麦汁过滤方法主要有（）

A.离心法

B.压滤机法

C.板框式过滤法

D.快速渗漏槽法

E.过滤槽法

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18

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第1题

以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。

A. 一

B. B.二

C. C.三

D. D.四

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第2题

过滤槽麦汁过滤时，具体操作顺序是（）。

A.泵入糖化醪-预过滤及回流-压入热水-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

B.压入热水-预过滤及回流-泵入糖化醪-洗糟头道-麦汁过滤-二道麦汁过滤-排糟-清洗

C.泵入糖化醪-压入热水-预过滤及回流-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

D.压入热水-泵入糖化醪-预过滤及回流-头道麦汁过滤-洗糟-二道麦汁过滤-排糟-清洗

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第3题

麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？

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第4题

确保麦汁过滤浊度符合要求，下列描述正确的包括（）

A.过滤浊度稳定时间标准控制要求≤6min

B.麦汁过滤稳定后过滤浊度标准要求≤10EBC

C.麦汁回流结束浊度标准要求控制回流结束时浊度降到40EBC以下，才能转入麦汁过滤

D.出现深耕后麦汁浊度控制标准要求过滤槽深耕后进行回流，浊度降低到20EBC以下时再恢复麦汁过滤

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第5题

影响麦汁过滤的因素（）。

A.麦汁粘度

B. β-葡聚糖

C. 麦芽粉碎度

D. 麦汁浓度

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第6题

过滤槽的耕糟机有何作用（）。

A.过滤时，起高速搅拌作用

B.在麦汁过滤刚开始，可以使得糟层更加均匀

C.麦汁过滤完成后，排除麦糟

D.疏松糟层

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第7题

过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。

A.多些

B. 相等

C. 少些

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第8题

麦汁过滤温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快。因此，麦汁过滤时温度越高越好。（)

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第9题

麦汁过滤的定义是：糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤

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第10题

()在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。

（)在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。

A、胚

B、皮壳

C、淀粉

D、酶

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