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乳糖具有刺激小肠吸附和保留钙的能力。（)

乳糖具有刺激小肠吸附和保留钙的能力。( )

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

物质的量浓度相同的条件下，单糖的渗透压小于双糖的渗透压。( )

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第2题

糖醇的甜度除了______的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

(A)木糖醇 (B)甘露醇 (C)山梨醇 (D)乳糖醇

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第3题

下列双糖中属于非还原糖的是______。

(A)麦芽糖 (B)纤维二糖 (C)乳糖 (D)蔗糖

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第4题

以下______不属于单糖。

(A)葡萄糖 (B)麦芽糖 (C)果糖 (D)核糖

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第5题

根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类______的化合物。

(A)多羟基酸 (B)多羟基醛或酮 (C)多羟基醚 (D)多羧基醛或酮

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第6题

高甲氧基果胶形成胶凝条件时，需要有足够的______和______；低甲氧基果胶必须在______存在下才能形成凝胶。

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第7题

通常将酯化度大于______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成______。

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第8题

在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态：______、______和______。

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第9题

目前食品工业中使用的改性纤维素产品主要有______、______和______。

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第10题

在工业上利用淀粉水解生产出的食品或食品原料有：______、______、______、______等。

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