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第1题
在对流干燥过程中，湿物料与热空气接触时，热空气将热能传至物料表面，再由表面传至物料内部，这是一
个
A．传质过程
B．传热过程
C．既是传质过程又是传热过程
D．既不是传质过程也不是传热过程
E．以上答案都不正确
第2题
在对流干燥过程中，干燥介质将热能传递给湿物料为（）过程；湿物料将汽化的湿分扩散给干燥介质为（）过程。
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第3题
（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
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第4题
在对流干燥过程中，热空气流将热能传给湿物料表面，再由表面传至其内部，这是一个吸热过程。（)
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第5题
将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方
法
A、真空干燥
B、对流干燥
C、辐射干燥
D、介电加热干燥
E、传导干燥
第6题
将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方
法是（）。
A、真空干燥
B、对流干燥
C、辐射干燥
D、介电加热干燥
E、传导干燥
第7题
热空气加热能利用热空气的（)作用，形成加热空间的（)环境，使热量均匀分布。
A.辐射；恒温
B.对流；恒温
C.辐射；恒湿
D.对流；恒湿
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第8题
在烹调过程中，热源通常以辐射，导热和对流三种基本传热方式令食物原料接受热能。（）
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第9题
在烹调过程中，热源通常以辐射，导热和对流三种基本传热方式令食物原料接收热能。（)
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第10题
在对流干燥器中，最常用的干燥介质是哪个？
A.绝干空气
B.相对湿度低于100%的热空气
C.饱和的热空气
D.以上答案都正确
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