菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。（)

A.自然

B. 一致

C. 悦目

D. 协调

A.大小

B.用途

C.风味

D.质地

A.大小

B.形状花纹

C.用途

D.欣赏价值

A.大小

B.形状花纹

C.用途

D.欣赏价值

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

A.使用适当器皿

B.缩短上菜时间

C.菜点原料的选择

D.制定烹调标准