不带汁的蜜饯是通过()加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为果脯。

乳冻一般由乳制品、砂糖、鱼胶等原料调制而成的()。

A.蒸制甜点

B.烤制甜点

C.煮制甜点

D.冷冻甜点

清宁片制备方法中不采用的步骤是

A、煮制

B、炒制

C、粉碎

D、蒸制

E、切制

清宁片制备方法中未使用的步骤是

A．煮制

B．炒制

C．粉碎

D．蒸制

E．切制

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

A.桑螵蛸蒸制

B.黄芩蒸制

C.芥子炒制

D.槐米炒制

E.硫磺煮制

A.烘烤

B.炒制

C.蒸制

D.炖制

E.煮制

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

A.选择金属材质的容器煮制汤汁

B.采用小火加热汤汁

C.加入白矾增加色泽

D.煮制开始应一次性加入足量的清水

杜仲、知母炮制的适宜方法是（）

A、酒制

B、盐制

C、蒸制

D、煮制

E、醋制