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[主观题]

离子及可形成氢键的中性基团可阻碍水在0℃时结冰。

提问人:网友MyDreams2008 发布时间:2022-01-07
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第1题
饮用水罐温度在()。

A. 0℃

B. 30℃

C. 5~20℃

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第2题
根据常识判断,下列说法中正确的是()。

A.相同质量的水在0℃结冰时的体积小于常温时的体积

B.夏天冰棍会冒出“白气”实际上是一种液化现象

C.电梯启动向上升的一瞬间,电梯里的人会有超重的感觉

D.当大小相同的红色旗子与蓝色旗子距离人们一样远时.通常会觉得蓝色旗子更大些

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第3题
结合水不同于纯水,在0℃下一般不结冰,其冰点在-20℃以下,甚至达()。

A、-10℃

B、-30℃

C、-40℃

D、-50℃

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第4题
水分活度可用平衡相对湿度表示 。
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第5题
高于冰点时,食品组成不是影响水分活度的主要因素。
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第6题
低于冰点时,aw与食品组成、温度有关。
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第7题
根据水分吸着等温线的滞后现象,在一定aw下,解吸过程的含水量小于回吸过程的含水量。
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第8题
水分含量相同的食品,其水分活度亦相同。
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第9题
如果水分活度aw高于0.3时,酶促反应速度增加。
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