麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些？

A.将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味

B. 造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力

C. 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性

D. 造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

A.多酚物质大量溶出

B. 麦汁色度升高

C. 煮沸时间延长

D. 啤酒的非生物稳定性降低

A.63℃-68℃

B. 76℃-78℃

C. 80℃以上

A.过滤槽耕刀高度控制要求头号麦汁和洗糟过程耕刀高度逐步降低，实现自上而下耕糟；过滤槽耕刀速度控制要求有各阶段速度标准

B.过滤槽耕刀高度， 耕刀位置和速度在优化浸出物回收时，不影响过滤槽浊度和过滤时间

C.各阶段过滤速度控制要求头号麦汁阶段逐步降低，洗糟过程逐步增高，如不影响过滤性能，头号麦汁阶段可不降速

D.过滤速度优化，以提高浸出物损耗时，不会对浊度和过滤时间造成影响

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中

B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力

C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降

D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P

E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天

A.排查麦芽粉碎度符合标准要求

B.排查酶制剂添加品种和添加量符合工艺要求

C.排查头号麦汁过滤结束时和洗糟分段跳步时糟层无抽干（糟层全部露出），洗糟水温度符合工艺要求

D.排查过滤槽筛板干净，无堵塞筛孔，麦汁收集管无堵塞，排糟后残糟量符合工艺要求