题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品加工工具、器皿须按以下步骤进行清洁、消毒：清除食物残渣及污物→用自来水冲刷→用清洁剂清洗→用自来水冲净→用专用消毒剂进行消毒→风干。（）

此题为判断题(对，错)。

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-16

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第1题

食品加工工具、器皿须按以下步骤进行清洁、消毒：清除食物残渣及污物→用自来水冲刷→用清洁剂清洗→用自来水冲净→用专用消毒剂进行消毒→用自来水冲刷→风干。（）

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第2题

要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是____.

A.建立加工操作设备及工具清洁制度

B.食品加工设备及工具使用后应洗净

C.接触直接入口食品的洗净即可

D.接触直接入口食品的还应消毒

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第3题

清洁消毒试剂不可以集中存放在现场加工间内，必须专区存放，且需远离食品及加工工具。（)

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第4题

加工食品的设备，运送食品的车辆应该（)。A.不用定期清洁、消毒B.必须定期清洁和消毒C.定期或不定期

加工食品的设备，运送食品的车辆应该()。

A.不用定期清洁、消毒

B.必须定期清洁和消毒

C.定期或不定期清洁或消毒都可以

D.以上都不是

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第5题

加工设备及工具何时需要清洁消毒的说法正确的是（）

A.每次使用加工器具和设备以后

B.交接班、晚班下班时要对使用设备彻底清洗

C.更换加工另一种食品之前

D.新的用器具不需要清洁消毒就可以直接使用

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第6题

美容师在送走护肤顾客后,应（）

A.将所有仪器、设备擦拭干净

B.将毛巾及被单类进行消毒

C.清洗、擦干用过的工具、器皿并彻底消毒

D.清洁并消毒双手

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第7题

以下哪些措施可以有效保证与食品接触表面的清洁消毒（）

A.加工设备、工器具、台案的清洁消毒

B.内包装物料、加工人员的手或手套、工作服等的清洁消毒

C.冷库、车间、卫生间的门把手的清洁消毒

D.操作设备的按钮、车间内电灯开关的清洁消毒

E.加工人员每次进车间前和加工过程中手被污染时必须进行洗手消毒，在一个班次结束或中间休息时更换手套

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第8题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第9题

定期对仓库内部环境、货架、作业工具等进行清洁消毒，清洁消毒措施参见《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》执行（)

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第10题

消毒过水后的加工工具、器皿、餐具，应堆积在一起，集中整齐存放。（）

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第11题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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