题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

提问人：网友后慧珍 发布时间：2022-04-04

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有7位网友选择错，占比70%
· 有3位网友选择对，占比30%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂…”相关的问题

第1题

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。

点击查看答案

第2题

原料乳中的（）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

点击查看答案

第3题

稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（)

A.香味、酪蛋白凝固

B.香味、乳清蛋白凝固

C.口感、酪蛋白凝固

D.口感、乳清蛋白凝固

点击查看答案

第4题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)

点击查看答案

第5题

母乳中蛋白质主要为A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、乳清蛋白E、清蛋白

母乳中蛋白质主要为

A、白蛋白

B、球蛋白

C、酪蛋白

D、乳清蛋白

E、清蛋白

点击查看答案

第6题

用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是()。

A.乳清

B.乳脂肪

C.稀奶油

D.乳糖

点击查看答案

第7题

牛奶的蛋白质主要是A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳白蛋白D．乳蛋白E．乳球蛋白

牛奶的蛋白质主要是

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳白蛋白

D．乳蛋白

E．乳球蛋白

点击查看答案

第8题

在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。

A.酪蛋白

B. 乳蛋白

C. 乳清蛋白

D. 胶原蛋白

点击查看答案

第9题

在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐

A.酪蛋白

B.乳蛋白

C.乳清蛋白

D.胶原蛋白

点击查看答案

第10题

牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。

点击查看答案

第11题

干酪生产时排放的液体为（)A.酪乳B.乳清C.脱脂乳

干酪生产时排放的液体为()

A.酪乳

B.乳清

C.脱脂乳

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信