题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、（）加热。

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水…”相关的问题

第1题

蒸制花卷需用旺火沸水（）15分钟为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

点击查看答案

第2题

蒸制花卷需要沸水（）蒸15分钟左右为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

点击查看答案

第3题

蒸制马拉糕应该使用（)。A.小火、凉水B.文火、沸水C.大火、沸水D.旺火、沸水

蒸制马拉糕应该使用()。

A.小火、凉水

B.文火、沸水

C.大火、沸水

D.旺火、沸水

点击查看答案

第4题

蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行。

A.旺火沸水速蒸

B. 旺火沸水厂时间蒸

C. 中等火力徐徐蒸

D. 微火沸水保温蒸

点击查看答案

第5题

蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。

A.小火沸水徐徐蒸

B. 微火沸水放汽蒸

C. 旺火沸水放汽速蒸

D. 旺火沸水长时间足汽蒸

点击查看答案

第6题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法（）

点击查看答案

第7题

蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。

A.高压汽蒸

B. 中火沸水速蒸

C. 小火沸水徐徐蒸

D. 旺火沸水足汽速蒸

点击查看答案

第8题

清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

A.40

B. 30

C. 20

D. 10

点击查看答案

第9题

水加热火候运用方法有旺火沸水法、中火沸水法和小（微)火小（微)开水法三类。（)

点击查看答案

第10题

在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。

A.旺火

B. 文火

C. 微火

点击查看答案

第11题

在煮制过程中，要始终保持旺火沸水，直至制品成熟。（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信