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[判断题]

同时品评纯牛奶与原味优酸乳两组样品，则需先品评纯牛奶，后品评优酸乳。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-20

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第1题

感官品评前准备项目包括（)。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第2题

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（)，一般情况下，品评样品温度最好是（)℃。

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要()，一般情况下，品评样品温度最好是()℃。

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第3题

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)

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第4题

白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。此题为判断题(对，错)。

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第5题

对于在线或第二天样评价为不合格的样品，后期跟踪需用仲裁法品评，品评人数不少于3人，保存评价记录。（)

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第6题

产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)

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第7题

品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（)

品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。()

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第8题

感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

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第9题

某样品应用R-指数法品评后得分率为71，该产品结果判定为不合格。（)

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第10题

感官品评时的黄酒样品应具有均一性、黄酒品评温度为15—25℃。

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第11题

用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。

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