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[判断题]

品评时应注意品评技巧，应取足够量（大约15ml)的溶液，使其浸润整个口腔、舌面（尤其是应注意使样品能达到感觉酸味的舌边缘部位)。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-05-20

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第1题

品评时黄酒样品的量分二种，足够量30—40mL与一口量2—8mL。

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第2题

实施偏爱型感官品评时应注意些什么？

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第3题

感官品评时的黄酒样品应具有均一性、黄酒品评温度为15—25℃。

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第4题

啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水（凉白开水、蒸馏水)。（)

啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。()

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第5题

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（)，一般情况下，品评样品温度最好是（)℃。

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要()，一般情况下，品评样品温度最好是()℃。

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第6题

品评人员在品评两种以上溶液时，两个样品间要用清水漱口，并等待（)秒后再行品尝。

A.10

B.20

C.30

D.60

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第7题

感官品评前准备项目包括（)。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第8题

同时品评纯牛奶与原味优酸乳两组样品，则需先品评纯牛奶，后品评优酸乳。（)

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第9题

除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？

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第10题

当品评员品尝两种以上溶液样品时，两个样品间需要用清水漱口，等待（）分钟后再进行品尝。

A.1

B. 2

C. 3

D. 4

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第11题

在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（)而不是口尝。

在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。

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