题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

酶促褐变引起的褐变常常发生在新鲜水果和蔬菜中.此题为判断题(对，错)。

提问人：网友zgk03js 发布时间：2022-01-06
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[89.***.***.168] 1天前
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第1题
新鲜的果蔬原料的比较容易发生酶促褐变，酶促褐变必须具备多酚氧化酶、有氧环境、和酚类物质三个条件（）
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第2题
去皮后的新鲜水果、蔬菜易发生酶促褐变现象。（)
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第3题
果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（)。

A.叶绿素变色

B.种类

C.品种

D.产地

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第4题
如何防止果蔬中的酶促褐变？
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第5题
与果蔬酶促褐变相关的酶主要是______。
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第6题
什么是酶促褐变？在果蔬加工中如何防止酶促褐变？...

什么是酶促褐变？在果蔬加工中如何防止酶促褐变？

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第7题
下列不属于果蔬原料变色原因的是()。

A.色素的转化

B.酶促褐变

C.非酶褐变

D.果蔬腐化

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第8题
果蔬的变色主要与()有关。

A.酶促褐变

B.品种

C.叶绿素变色

D.非酶褐变

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第9题
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）

A.病毒

B. 细菌

C. 酶

D. 霉菌

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第10题
果蔬中的氧化酶是多酚氧化酶，该酶易诱发酶促褐变。
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