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托送需要热吃的菜肴或急需物品时，餐饮服务人员宜用常步托送（）

[判断题]

托送需要热吃的菜肴或急需物品时，餐饮服务人员宜用常步托送（）

提问人：网友154336271 发布时间：2023-07-29

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第1题

使用托盘端送火候菜肴或急需物品时，应选用较快的步伐。

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第2题

端送火候菜肴或急需物品时，应用()。

端送火候菜肴或急需物品时，应用（)。

A、碎步

B、常步

C、巧步

D、疾步

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第3题

端托（)时可按常规步伐行走。

A、汤汁多的菜肴

B、急需物品

C、一般物品

D、火候菜肴

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第4题

端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用()。

端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（)。

A、常步

B、疾步

C、碎步

D、垫步

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第5题

餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。()

A.出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒

C.用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放

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第6题

餐饮服务人员应当注意礼仪，做到（）（）（）

A.讲究个人卫生。着装整洁、无污损，并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时，做到举止得体、自然

B.熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时，应及时给与详细的解释，并适当地给出合理的点餐建议，不可一问三不知、答非所问

C.尊重客人选择。顾客点餐时，不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯，对于第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯

D.服务热情细致，在为顾客提供服务时，遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈的原则;客人离去时，提醒顾客不要遗忘所带物品，并表示感谢

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第7题

在轻托服务中，装盘的原则不包括（）。

A.将重物的物品放在托盘靠自身的一边

B.将高的物品放在托盘靠自身的一边

C.先使用的物品与菜肴放在上层

D.后使用的物品放在下面或托盘的前部

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第8题

端送火候菜或急需物品时，通常使用（）

A.常步

B.快步

C.碎步

D.垫步

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第9题

轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

A.餐具

B. 菜

C. 碗碟

D. 物品

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第10题

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于()。

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（)。

A.餐厅日常服务工作

B.托送火候菜

C.端送汤类菜肴

D.端送火锅类菜肴

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第11题

端送火候菜肴或急物品时，应用()

端送火候菜肴或急物品时，应用（)

A.碎步

B.常步

C.巧步

D.疾步

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