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[单选题]

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B. 合作分让

C. 分菜台分让

D. 小组分让

提问人:网友InfoTech 发布时间:2022-01-07
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第1题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第2题
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为()。

A.分让式

B.合作式

C.菜台分让式

D.工作台分让式

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第3题
餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应遵守先女士后男士的分菜顺序。
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第4题
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

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第5题
在餐厅服务过程中,为客人提供()时,不应该使用轻托。

A.从厨房向餐厅运送较重的菜点服务

B.面向客人,托盘斟酒服务

C.面向客人分菜服务

D.向客人寄送小毛巾服务

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第6题
在餐厅服务过程中,为客人提供()时,不应该使用轻托。

A.从厨房向餐厅运送较重的菜点服务

B.面向客人,托盘斟酒服务

C.面向客人分菜服务

D.向客人寄送小毛巾服务

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第7题
一、单选题(请写清题号和正确的选项) 1.中餐宴会厅场地...

一、单选题(请写清题号和正确的选项) 1.中餐宴会厅场地的布置 , 应根据宴会性质和___来进行 。 A. 宾客要求 B. 宾客的年龄 C. 宴会的档次 D. 宾主的身份 2. ___最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都会用到。 A.折叠 B. 推折 C.卷 D. 翻拉 3.徒手斟倒时,服务员左手持服务巾,背于身后,右手持酒瓶的___,商标朝外,___跨前踏在两椅之间,在客人右侧斟倒。 A.中部,左脚 B中部,右脚 C.下半部,左脚 D.下半部,右脚 4.整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前,应向主人展示酒的商标,让客人验看,以下不属于的目的是___。 A.避免差错 B.表示对客人的尊重 C.显示服务的礼遇 D.促进销售 5. ___适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。 A.转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺式派菜法 D.各客式分菜服务 二、判断题(请写清题号,并对以下各题进行判断,如果表述正确请写“对”,反之请写“错”) 1.大型宴会席次安排的重点是确定各桌主人位的位置。 2.大型中餐宴会座次的具体安排,通常有主办单位提供主人和参加者身份信息,由饭店填写和安排席位卡。 3.圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。 4.服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。 5.汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。

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第8题
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先()菜品。

A.展示介绍

B. 品尝评价

C. 主人鉴定

D. 主人品尝

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第9题
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式

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第10题
分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。

A.熟练、美观

B. 快速、美观

C. 快速、均匀

D. 美观、均匀

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