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（请给出正确答案）
[多选题]
使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。（）
A.有专人负责保管
B.放置在固定的场所（或橱柜），并上锁
C.标记“有毒”字样
D.应做好进货、领取和使用记录
提问人：网友mj082504
发布时间：2022-01-06
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第2题
麻辣烫由于反复使用烫菜水，所以亚硝酸盐含量较高，以下关于亚硝酸盐的说法不正确的是（）
A.泡菜制作过程中乳酸菌发酵会产生亚硝酸盐
B.亚硝酸盐可用作食品添加剂
C.亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡
D.亚硝酸盐在特定条件下能产生化学致癌因子亚硝胺
第4题
关于食品添加剂下列说法正确的是（）
A.不得使用法规禁用的食品添加剂（如亚硝酸盐）
B.按照菜品配方表的剂量添加，不得多放
C.领用时应按照《食品添加剂使用记录》填写，如附件记录
D.盛装食品添加剂的容器不需要标签
第5题
化学性食物中毒主要包括____。①误食被有毒害的化学物质污染的食品引起的中毒。②滥用食品添加剂或使用非食品原料中毒。③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品导致食物中毒。④化学毒剂急性中毒：既有滥用农药也有投毒造成的中毒，投毒物质常为剧毒鼠药或亚硝酸盐
A、①③④
B、以上全是
第6题
食品添加剂使用说法错误的是（）
A．使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量
B．使用时严格按照《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定
C．不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种
D．面点制作时使用食品添加剂时，可在任意零售店购买，也不用备案
第8题
讨论题： 火锅是中国食客们最常见、最喜爱的一种饮食文化。吃火锅时很忘情，吃完之后一身味，因此有人
就认为“衣服火锅味道越浓，其中的添加剂越多”、 “火锅香味和亚硝酸盐有关，食用会致癌”等等。针对层出不穷的关于食品添加剂的事件和报道，甚至有人认为食品添加剂应该“零添加”最安全，这种说法正确吗？ （1）请从食品品质和安全的角度，谈谈如何正确看待食品添加剂的使用？ （2）如果想测定火锅中是否含有亚硝酸盐，请写出一种测定方法，并说明该方法的检测原理。
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