更多“冷藏法的贮藏原理是利用低温抑制微生物和（）的作用，延缓鲜蛋浓…”相关的问题
第1题
水产品干制的主要原理不包括（ ）
A、限制微生物的活动
B、限制酶的活性
C、限制生物化学反应
D、调节水产品所处环境的气体组成
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第2题
样品保存中，冷藏法的作用是能抑制微生物的活动，减缓物理作用和化学作用的速度。
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第3题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
A、抑制食品中微生物生长繁殖
B、破坏食品中的酶
C、降低食品中水分含量
D、杀灭食品中大部分细菌
E、灭活细菌活性酶
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第4题
慢速冻结对于食品来说，以下影响（ ）是正确的。
A、细胞的破坏性较小
B、迅速降低酶的活性
C、解冻时汁液流失不严重
D、对蛋白质胶体有变性作用
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第5题
咸蛋腌制过程中，蛋白粘度（ ）。填“升高”或“降低”
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第6题
表面涂膜法的贮藏原理是以（ ）或植物油为涂剂，涂抹鲜蛋表面，起到降低干扰，阻止微生物入侵的作用。
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第7题
蛋品的保鲜方法有冷藏法、水玻璃法、（ ）、二氧化碳贮藏法。
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第9题
在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋和（ ）。
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第10题
禽蛋有许多重要特性，其中与食品加工有密切关系的特性为蛋的凝固性、乳化性和（ ）。
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