题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A.直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B.斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C.平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D.直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“刀法按刀与墩所成的角度可分（)四种。A、直刀法、平刀法、批刀…”相关的问题

第1题

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。（)

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

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第2题

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

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第3题

按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）

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第4题

刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：平刀法、_______、_______、_______。

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第5题

操作时刀与菜墩成直角的一种刀法叫()。

A.批刀法

B.拉刀法

C.直刀法

D.斜刀法

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第6题

改麦穗花刀块时剞斜刀，刀与菜墩所成的角度为()。

A.20°～30°;

B.30°～40°;

C.40°～50°;

D.50°～60°;

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第7题

（）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度，要保持一致刀距要相等，刀膛要紧贴原材料

A．斜刀拉剞

B．直刀剞

C．正斜刀法

D．反斜刀法

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第8题

滚料切这种刀法在操作时要求刀与墩面左手扶料，不断朝一个方向滚动。

A.垂直

B.平行

C.成锐角

D.成钝角

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第9题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第10题

（）直刀法是运刀时刀身与砧板平面成直角，包括有切法，剁法，砍法，劈法四种

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